Antioxidanten zijn de superstoffen die schadelijke vrije radicalen neutraliseren, en zo de cellen in ons lichaam beschermen. Dit snelle en simpele recept combineert maar 5 ingrediënten die goed bekend staan om hun hoge gehalte antioxidanten:
Blauwe bessen
Blauwe bessen zijn een rijke bron van antioxidant anthocyaan – wat blauwe bessen hun mooie donkerblauwe pigment geeft – en andere antioxidant fenolische samenstellingen, plus een scala aan vitaminen en mineralen. De beste bron van anthocyaan is de bosbes – de Noord-Europese wilde blauwe bes – dus probeer die te vinden wanneer het seizoen juist is! Bevroren bessen zijn net zo voedzaam als verse bessen.
Frambozen
Heerlijke zoete frambozen zijn ook rijk aan antyhocyaan, evenals een veelvoud aan andere antioxidant samenstellingen, vitaminen en mineralen. Voor het hoogste antioxidantgehalte kies je, wanneer mogelijk, voor biologisch fruit. Ook hier geldt dat bevroren vruchtjes net zo gezond zijn als verse!
Pecannoten
Rijke, boterige pecannoten zitten boordevol antioxidanten, en hebben zelfs het hoogste antioxidantgehalte van alle noten. Ze zijn ook rijk aan vitaminen, mineralen en gezond enkelvoudig onverzadigd vet. Het nadeel is dat pecannoten ook behoorlijk veel calorieën bevatten, dus geniet met mate!
Lijnzaad
Kleine lijnzaadjes behoren absoluut tot het superfood! Het is niet alleen rijk aan antioxidant lignanen, maar bevat ook omega 3-vetzuren en is een geweldige bron van voedingsvezels.
Donkere chocolade
Donkere chocolade van goede kwaliteit (70%+) heeft een hoog flavonolengehalte en bevat antioxidant flavonoïde, dat uniek is voor cacao. Hoewel pure chocolade in vergelijking met melkchocolade relatief gezond is, bevat het wel wat verzadigd vet, dus blijf bescheiden.
““Gezonde” Bes-choco-noot Rotsjes
(Makes about 12)
Ingredients:
125 g verse blauwe bessen
125 g verse frambozen
150 g pure chocolade (70%)
50 g gehakte pecannoten
60 g lijnzaad
Noot: Ik heb in dit geval voor verse bessen in plaats van bevroren gekozen, omdat dat voor dit recept het beste resultaat geeft.
Voedingsinformatie (per stuk): calorieën: 135 kCal / proteïne: 2,6 g / vet: 9,7 g (verzadigd 3,2 g) / koolhydraten 8,1 g (suikers 4 g, vezels 2,5 g).
Zo maak je het:
1. Zet (muffin)vormpjes op een bakplaat.
2. Smelt de chocolade au bain marie. Wanneer het helemaal gesmolten is haal je de kom uit de pan en blijf je een paar minuten roeren, om het iets af te laten koelen.
3. Spatel voorzichtig de rest van de ingrediënten door de gesmolten chocolade, tot alles gelijkmatig is bedekt.
4. Schep een dessertlepel van het mengsel in elk vormpje, en laat een paar uur opstijven in de koelkast.
5. Haal ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast om de chocolade op kamertemperatuur te brengen, voor optimale heerlijkheid!
