Het driekleurig viooltje is een eetbare bloem die al eeuwenlang gebruikt wordt bij verschillende ademhalingsaandoeningen, ontstekingen en andere huidproblemen. De mooie bloemetjes komen voor in een spectrum van gele, paarse en witte kleuren, en zitten bomvol verschillende flavonoïden, tannines en carotenoïden, waardoor ze een uitstekend ingrediënt zijn in huidverzorgingsproducten. Tegenwoordig worden driekleurige viooltjes ook gebruikt als sierlijk, eetbaar ingrediënt – bijvoorbeeld in de moderne verfijnde Scandinavische keuken.